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　　羊前腿和羊后腿虽然都是羊肉，但是它们的口感、用途和特点却有着非常大的不同。在购买时，我们大家可以通过观察羊腿的大小、肥瘦肉和羊拐来区分前腿和后腿。下面我们将详细的介绍这两种羊肉的特点以及如何正确分辨前腿和后腿。

　　羊前腿是指位于颈部前方的羊腿，它包含了前胸和前毽子肉上部。羊前腿的肥瘦比例通常是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉，这种比例使得前腿的口感更加鲜嫩，容易烹饪成熟。羊前腿没有过多的筋膜，因此烹饪时不容易出现咬不动的情况，适合的烹饪方法有涮肉、爆炒等。

　　羊后腿则是指位于颈部后方的羊腿，它的体积通常比前腿大很多。后腿主要起到支撑的作用，因此肌肉比较发达，筋膜也相对丰富一些。羊后腿的口感比起前腿多了一些嚼劲，因此更适合用来炖、红烧等烹饪方法。

　　羊前腿相对于后腿来说，个头较小，肉质较薄，因此总体积比较小。而羊后腿则因为肌肉发达，个头较大，肉质厚实，总体积也较大。因此，在购买时能够最终靠比较羊腿的大小来判断是前腿还是后腿。

　　羊前腿由于包含了前胸和前毽子肉上部，所以弯曲度比较小，形状较为直挺。而羊后腿则因为主要起到支撑作用，所以弯曲度较大，形状较为弯曲。因此，在购买时可以通过观察羊腿的弯曲度来判断是前腿还是后腿。

　　羊拐是羊后腿特有的骨质结构，位于羊膝盖的位置。由于羊后腿需要起到支撑作用，因此羊拐相对较大、较粗壮。而羊前腿则没有羊拐，因此能通过观察是不是有羊拐来判断是前腿还是后腿。

　　在购买羊前腿和羊后腿时，除了要分辨清楚前腿和后腿之外，还必须要格外注意以下几点：

　　购买时最优选择新鲜、无异味的羊肉，如果有冰箱储存条件的话，最好将羊肉储存在冰箱中保存。

　　在购买已经包装好的羊肉时，要注意检查包装是否完好、生产日期和保质期等信息是否齐全。

　　如果不确定如何明智的选择羊肉的话，可以向销售人员咨询或者选择信誉好的品牌和商家购买。

　　总之，在购买羊前腿和羊后腿时，有必要了解它们的特点和区别，并留意选择新鲜、无异味的羊肉。通过掌握正确的分辨方法，能更好地选择比较适合自己的羊肉烹饪方式。返回搜狐，查看更加多

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